Nos recettes
Comme vous êtes dans une agriculture le plus souvent raisonnée, vous avez des fruits et légumes de saison. Nous essayons de vous donner lors de la réception de vos paniers des recettes. Dans un souci d'écologie et pour les nouveaux adhérents, dans cette rubrique vous trouverez ces recettes ainsi que des recettes nouvelles.
Glace aux Haricots de Soissons
Ingrédients:
- 200 g de sucre
- 75 cl de lait entier
- 500 g de haricots de Soissons
- 10 carambars
1. Caraméliser 100 g de sucre (à sec). Déglacer avec le lait entier.
2. Ajouter les haricots de Soissons préalablement trempés 24 heures dans l'eau froide, et débarrassés de leur peau. Cuire pendant 3 heures à feu doux.
3. Ajouter 100 g de sucre et les carambars, laisser fondre. Mixer l'ensemble.
4. Placer en sorbetière, ou en congélateur (fouetter toutes les 15 minutes pendant 2 heures).
Réaliser le "fudge"
- 150 g de sucre
- 250 g de crème fouettée
- 80 g de chocolat noir à dessert
cuire 150 g de sucre jusqu'au caramel blond. Déglacer avec la crème fouettée. Ajouter le chocolat noir à dessert.
Haricots de Soissons
A la sauce piquante (Recette d'Anne)
Tremper toute la nuit les haricots dans un grand volume d'eau froide (sans sel).
Le lendemain, cuire à feu très doux avec un court bouillon bien aromatisé ne pas rajouter de sel.
Tout cela pendant 2 heures 1/4 environ.
Surtout les cuire doucement, sinon la peau s'enlève.
Pour la vinaigrette :
huile d'olive
Vinaigre
Moutarde
Sel et Poivre
Harissa (selon le goût de chacun)
Mélanger les haricots de Soissons à cette vinaigrette.
Vous pouvez ensuite servir l'apéritif.
Bonne dégustation.
Si vous n'utilisez pas les haricots de suite, vous pouvez alors les congeler
Velouté de Haricots de Soissons
Recettes vu sur le site de la Coopérative Agricole du Haricot de Soissons
Ingrédients - Pour 4 personnes
300 g de haricots de Soissons
3 gros oignons
3 pions d'ail
1,5 litre de bouillon de poule
1 branche de thym et une feuille de laurier
50 grammes de beurre ou 1/2 litre de crème liquide
4 tranches de lard
Croûtons de pain
Huile d'olive
Sel et poivre
Préparation :
Mettre les haricots à tremper la veille, puis une fois gonflés les égoutter.
Pendant ce temps, éplucher les oignons et l'ail, les émincer et les faire suer avec les haricots de Soissons dans une cocotte, puis mouiller avec du bouillon de poule, ajouter le laurier et le thym frais.
Laisser cuire, les haricots doivent être mous, réserver et laisser les dans leur jus.
Ajouter la crème liquide, mixer et passer au chinois.
Rajouter un peu de lard en crêton puis quelques croûtons de pain cuit à l'huile d'olive.
Brocolis à la Niçoise
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : 2
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : 2
1 kg 1/2 de brocolis
150 g d'oignons,
100 g d'olives noires,
8 filets d'anchois dessalés,
100 g de gruyère,
1/4 de bon vin rouge,
Huile d'olive, sel, poivre.
Dans un poêlon en terre cuite, mettre une c.à soupe d'huile, une couche d'oignons émincés, quelques lanières d'olives dénoyautées et les filets d'anchois.
Couvrir avec une couche de brocolis que l'on saupoudre de gruyère râpé, saler, poivrer et arroser huile olive.
Faire alterner plusieurs couches et mouiller avec le vin rouge.
Couvrir et cuire à feu moyen très lentement, sans jamais remuer.
Quiche sans pâte aux brocolis
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 2 œufs entiers
- 4 dl de lait ou crème fraîche
- 100 g gruyère râpé
- 100 g de farine
- quelques lardons
- sel/poivre
Préparation 15 mn:
Préchauffer le four à 180°C.
Battre ensemble les œufs et la crème, le sel et le poivre. Ajouter la farine. Dans un moule, disposer quelques bouquets de brocolis préalablement cuits, quelques lardons cuits.
Ajouter le gruyère et le mélange à base d'œufs + farine.
Cuire le tout 20 mn environ à 180°C.
Pâtes au roquefort et brocolis
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de spaghetti
- 500 g de brocolis
- 150 g de Roquefort
- 20 cl de crème fraîche épaisse
Préparation 10 mn:
Faire cuire les brocolis "al dente" pendant que les spaghettis cuisent.
Ecraser le Roquefort ; l'ajouter à la crème fraîche chaude ; remuer pour que le Roquefort fonde
Poivrer.
Mélanger les spaghettis aux brocolis et à cette sauce.
Servir immédiatement
Sauté de dinde aux brocolis à l'orientale
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 beaux filets de dinde (ou de poulet)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide.
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café nuoc mam
- 1 oignon
- 1 poivrons rouge
- 1 poivron vert
- 1 cuillère à café de gingembre émincé
- 200 g de brocolis
- 2 cuillères à soupe de sauce d'huître
Préparation :
1. Couper en dés deux beaux filets de dinde (ou de poulet). Les faire revenir dans un wok (ou une poêle creuse), avec un peu d'huile d'arachide.
2. Ajouter sauce soja et nuoc mam. Mettre de côté. Dans le même wook, ajouter un peu d'huile et faire sauter oignon, poivrons rouge et vert émincés.
3. Ajouter du gingembre émincé, puis de nouveau les morceaux de dinde.
4. Finalement, ajouter les brocolis crus coupés en petits morceaux, arroser d'un peu d'huile de sésame et laisser cuire environ 10 minutes (les brocolis doivent rester croquants).
5. A la fin de la cuisson, ajouter la sauce d'huître. Bien mélanger.
6. Servir de préférence avec du riz parfumé
Gratin de brocolis au Maroille
Ingrédients (pour 4 personnes):
Temps de préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
600 gr de brocolis
250 gr de maroilles
1 dl de vin blanc
20 gr de beurre
20 gr de farine
sel, poivre
Cuire les brocolis pendant 8 minutes dans de l'eau salée. Une fois égoutés, les disposer dans un plat à gratin, serrés en une seule couche.
Préchauffer le four therm.5, 190°C.
Faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine et le poivre, tourner pendant 1 minute.
Verser 600 ml d'eau et le vin en tournant toujours.
Ajouter 75 gr de maroilles en petits morceaux, et tourner jusqu'à ce qu'ils fondent.
Verser sur les brocolis, et recouvrir avec le reste du maroilles, coupé en tranches.
Enfourner 5 à 10 minutes selon votre four. Quand l'ensemble est bien chaud, passer sous le grill et servir dès la sortie du four.
Caviar de Courgettes
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 1 kg de courgettes
- 2 gousses d'ail
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre
Préparation :
- faire cuire les courgettes coupées en rondelles à la vapeur ou dans l'eau bouillante salée.
- Une fois cuites, les écraser à la fourchette puis ajouter en remuant : sel, poivre, paprika, cumin, ail écrasé, jus du citron et huile d'olive.
- Bien remuer pour un mélange homogène.
Astuce :
- délicieux servi bien frais, avec quelques feuilles de persil ou basilic en déco sur des toasts grillés.
Aubergine poelé
Ingrédients Pour 2 personnes:
- 1 Aubergine
- 1 Tomate
- Ail
- Persil
- 100 grs d'allumettes de bacon
- Gruyère ou Parmesan
- Sel Poivre
- Huile d'olive
Préparation:
Laver l'aubergine sans la peler. la couper en deux dans la longueur
à ce qu'elle reste stable afin que les ingrédients restent en place.
Quadriller chaque partie côté chair à l'aide d'un couteau, sans
enfoncer trop la lame.
Mettre l'huile d'olive dans une sauteuse. Disposer 2 ou 3 fines rondelles de tomate
les unes à côté des autres selon leur taille sur chacune des aubergines
et les recouvrir du hachis d'ail et de persil
Saler, poivrer et faire cuire à l'étouffée environ 25 minutes à feu moyen.
A la fin de la cuisson, ajouter les allumettes de bacon dorées à la poêle
et parsemer de gruyère rapé ou de parmesan.
Laisser cuire encore 2 minutes pour que le fromage fonde.
Servir chaud avec un riz basmati.
Salade braisée aux lardons
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients Pour 2 personnes :
- 1 salade (laitue, batavia, scarole...)
- 150 g de lardons fumés
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 2 pommes de terre nouvelles
- sel et poivre.
Epluchez la salade, lavez et essorez-là, épluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en dés.
Dans une sauteuse avec l'huile, faites dorer les lardons, puis ajoutez les pommes de terre, laissez-les dorer, ajoutez la salade, salez légèrement, poivrez. Laissez cuire à feu doux 15 minutes.
Attention: Il n'est pas recommandée de congeler la salade verte car cette méthode de conservation ne lui correspond pas du tout et lui fera perdre sa saveur sauf si vous la cuisinez. Si malgré tout vous êtes amateur de soupe, vous pouvez la placer dans un sac de congélation fermé mais il ne faut surtout pas la laver ni la mouiller, elle doit être triée afin de détacher toutes les feuilles les unes des autres mais lorsqu'elle est sera décongelée, il est recommandé de la destiner à être cuite en soupe, en omelette ou revenu avec des oignons et des lardons.
Salade polonaise
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 3 personnes :
- salade (laitue-scarole ou autre)
- sauce tomate
- gruyère râpé
- assaisonnement
Laver-essorer la salade. Faire fondre la matière grasse, mettre à fondre la salade, assaisonnée de sel et de poivre. Quand la salade est fondue, mettre la sauce tomate et laisser cuire doucement en couvrant le récipient. A la fin de la cuisson ouvrir et parsemer le plat de gruyère. Couvrir, laisser fondre sans feu et déguster chaud.
Attention: Il n'est pas recommandée de congeler la salade verte car cette méthode de conservation ne lui correspond pas du tout et lui fera perdre sa saveur sauf si vous la cuisinez. Si malgré tout vous êtes amateur de soupe, vous pouvez la placer dans un sac de congélation fermé mais il ne faut surtout pas la laver ni la mouiller, elle doit être triée afin de détacher toutes les feuilles les unes des autres mais lorsqu'elle est sera décongelée, il est recommandé de la destiner à être cuite en soupe, en omelette ou revenu avec des oignons et des lardons.
La purée verte
Une recette de maman de la purée de Salade
Pomme de terre
Salade
Ails (au moins 3 belles gousse)
Sel et poivre, et autres (aromates que vous aimez)
Faire cuire comme une purée
Ecraser (au moulin à légumes manuel c’est encore mieux)
Ajoutez, beurre ou crème fraîche et même gruyère râpé
Cela va vite et c’est succulent.
Attention: Il n'est pas recommandée de congeler la salade verte car cette méthode de conservation ne lui correspond pas du tout et lui fera perdre sa saveur sauf si vous la cuisinez. Si malgré tout vous êtes amateur de soupe, vous pouvez la placer dans un sac de congélation fermé mais il ne faut surtout pas la laver ni la mouiller, elle doit être triée afin de détacher toutes les feuilles les unes des autres mais lorsqu'elle est sera décongelée, il est recommandé de la destiner à être cuite en soupe, en omelette ou revenu avec des oignons et des lardons.
Tarte aux feuilles et côte de Blettes et Gouda au Cumin
Ingrédients pour 6 personnes :
- Pâte brisée
- 200 grs de feuilles et côtes de blettes
- 1 oignon rouge
- 1 cuillère d'huile d'olive
- 180 grs de gouda au cumin
- 2 cuillères à soupe de pignons de pins
- 4 oeufs
- 40 cl de crème liquide (15%)
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C
Nettoyez les feuilles et côtes de blettes
Plongez les côtes de blettes dans une casserole d'eau bouillante
avec un cube de Kub or (cuisson aldente), égouttez.
coupez l'oignon en lamelles
Dans une poêle, mettez l'huile d'olive, rajoutez l'oignon
faire une coloration jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Coupez les feuilles de blettes en lanière, les placez dans la poêle
avec l'oignon, salez, poivrez et cuire 5 à 10 minutes.
Coupez le gouda en petits dès.
Dans un plat à tarte, placez la pâte, piquez légèrement et
répartir les feuilles de blettes, les côtes,le gouda en petits dés et parsemez
de pignons de pins.
Dans un bol, mélangez les oeufs, la crème liquide,salez et poivrez légèrement.
Versez dans le fond de tarte.
Cuisson 25 à 30 minutes.
Clafoutis individuel aux cerises et pistaches
Ingrédients :
- 500g de cerises bien mûres
- 100g de farine
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- 150g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 4dl de lait entier
- 25g de beurre salé
- 50g de pistaches hachées
Préparation :
- Poêler rapidement les cerises rincées avec le sucre vanillé et le beurre salé.
- Mélanger la farine, le sel, le sucre, ajouter les œufs battus, puis verser le lait et bien mélanger.
- Répartir les cerises poêlées et les pistaches hachées dans des moules individuels beurrés (ex: plat à œuf) et verser dessus la crème.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 25 mn.
- Laisser refroidir et servir.
Ketchup Maison
1 kilo de tomates fraîches
1 Oignon
1 Gousse d'ail
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre (aux 5 baies si possible)
1 cuillère à soupe de moutarde
3 cuillères à soupe de vinaigre blanc
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Epluchez et émincez l'oignon
Cuire le tout pendant une heure
Curry de Poulet aux Pommes
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 poulet d'environ 1,3 kg
- 500 gr d'oignons jaunes émincés
- 2 pommes (reinettes, canada ou granny) râpées
- 2 gousses d'ail écrasées
- 30 cl de lait de coco
- Gingembre frais ou en poudre
- 1 cuillerée à soupe de curry
- 1 petite pincée de Cayenne
- Huile
- Sel et poivre
Préparation :
- Découpez le poulet en morceaux.
- Frottez-les avec le gingembre râpé ou en poudre, salez et poivrez-les.
- Faites-les dorer dans une cocotte avec de l'huile chaude pendant 5 bonnes minutes.
- Ajoutez alors les oignons et l'ail.
- Laissez suer et dorer les oignons environ 10 minutes puis ajoutez les pommes.
- Mélangez et saupoudrez de curry, laissez cuire 10 minutes.
- Versez le lait de coco, salez, poivrez et ajoutez une pincée de Cayenne.
- Laissez mijoter 15 minutes à feu très doux.
Délice de Boeuf au Maroilles
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 gr à 1 kg de joue de bœuf
- 33 cl de bière de garde ambrée
- 150 gr de Maroilles
- Thym, laurier, clous de girofle
- 2 gousses d'ail
- 50 gr de saindoux
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe de farine
- Sel et poivre
Préparation :
- Couper la joue de bœuf en morceaux de 3 cm de coté.
- Les faire mariner la veille dans 33 cl de bière de garde ambrée, avec du thym, du laurier, des clous de girofle et 2 gousses d'ail.
- Egoutter les morceaux de joue de bœuf et faire revenir les morceaux dans 50 gr de saindoux tout en colorant.
- Ajouter 2 oignons hachés, 2 cuillères de farine et laisser cuire pendant 2 minutes.
- Puis verser la marinade avec ses aromates, mouiller à hauteur, ajouter un peu d'eau si nécessaire.
- Saler et poivrer.
- Laisser cuire 2 heures à feu très doux.
- Gratter la croûte de Maroilles et découper 150 gr en cubes.
- Ajouter le Maroilles à la préparation.
- Laisser mijoter à nouveau une demi-heure.
Astuce :
- faire mariner la viande la veille.
- servir avec des pommes vapeur ou des frites.
Soupe à l'Ail d'Arleux
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 litres d'eau
- 350 gr de pommes de terre
- 125 gr de carottes
- Un bol d'ail d'Arleux
- Sel et poivre
Préparation :
- ajouter au 2 litres d'eau bouillante les 350 gr de pomme de terre coupées, les 125 gr de carottes râpées, le sel, le poivre et le bol d'ail d'Arleux épluché.
- Laissé mijoter jusqu'à total cuisson des légumes.
- Mixer
Astuce :
Pour plus de saveur ajouter du beurre ou de la crème fraiche.
Apéritif Pépé Georges
- 5 litres de vin rouge de 11°
- 1 litre d'eau de vie de fruit
- 150 feuilles de laurier du Caucase (laurier haie)
- 1 kg de sucre roux
Laisser macérer l'ensemble des ingrédients pendant 5 jours minimum
Vous obtiendrez un apéritif assez costaud qui ressemble au Marsala (avec un petit goût d'amande)
Vous pouvez faire la même chose en diminuant la quantité d'eau de vie de fruit, il n'en sera que plus léger.
Façon Lyliane
- 5 l de vin rouge de 11°
- 300 ml d'eau de vie de fruit dans laquelle vous aurez préalablement fait macérer, des noyaux, de prunes, de pêches, de cerises à votre goût suivant la saison pendant une huitaine de jours.
- 600 gr de sucre roux, mais vous pouvez aussi en mettre moins et le remplacer par du miel (environ 200 gr)
- 150 feuilles de laurier du Caucase
Ajouter pour parfumer toujours suivant la saison, environ 20 à 25 framboises, ou fraises, cerises que vous pourrez faire macérer dans l'eau de vie au préalable. Pour le moment j'ai testé avec les fruits rouges, mais je vous suggère de faire des tests avec des prunes, mirabelles, et pourquoi pas noix ou noisette, et cet hiver orange ou mandarine mais après c'est à vous de l'améliorer suivant votre goût (Moins sucré, plus sucré). Laisser macérer l'ensemble des ingrédients pendant 5 jours minimum. Vous obtiendrez un apéritif léger qui tout en gardant son goût d'amande, sera fruité comme un vin cuit.
PUNCH Façon Jean-Michel
C'est simple comme bonjour mais délicieux
Mélanger le jus de pommes au 1/8° du rhum blanc (grande quantité 8 litres de jus de pommes pour 1 litre de rhum blanc)
Ajouter des rondelles de citron vert
Déguster très frais
MOJITO Façon Olivier
- 6 cl de rhum Cubain
- 2 cl de citron verts
- 4 feuilles de menthe
- Eau gazeuse
- Sucre (de canne)
Préparation:
Préparer directement dans le verre
Ecrasez les feuilles de menthe dans un mortier en y ajoutant un jus de citron vert, du sucre (de canne), du rhum blanc, et de l'eau gazeuse (préférence Perrier) remplir le verre à moitié de glace pilée
Gateau au potiron
Cuisson 15 + 50 minutes
Ingrédients pour 6 personnes:
500 Grs de Potiron
6 Oeufs (6 jaunes et 5 blancs à monter en neige)
150 Grs de beurre
200 Grs de sucre
200 Grs de farine
le zeste d'un citron
5 cl de rhum
1 pincée de sel
10 Grs de beurre
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de sucre
Préparation:
Epluchez le potiron, enlevez les graines et fibres
Coupez en gros cubes et cuire la chair à la vapeur ou dans de l'eau 15 minutes
lorsque celle-ci est cuite égouttez et écrasez la chair en purée
Beurrez un moule rond et parsemez le de sucre et de farine
Mettre au réfrigérateur
A l'aide d'un fouet,incorporez le beurre fondu, les jaunes d'oeufs,
le rhum, la purée de potiron, le zeste de citron.
Puis la farine que vous verserez doucement tout en tournant.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel
Lorsque ceux-ci sont pris, versez progressivement le sucre
tout en continuant de battre.
Aidez-vous d'une spatule pour incorporer délicatement
la meringue à la purée de potiron.
Versez cette préparation dans le moule rond sorti du réfigérateur
Cuire 50 minutes Th 6-7 200°c
Démoulez immédiatement et laissez refroidir.
Décorez votre gâteau avec quelques cerneaux de noix
Patisson Farci
Préparation : 30 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédient pour 4 personnes :
- 1 pâtisson de belle taille
- 100 gr de steak haché
- 100 gr d'escalope de dinde
- 300 gr de farce
- 1 oignon
- 2 à 3 gousses d'ail
- 1 œuf
- 1 cuillère de chapelure
- Persil, menthe ou autres aromates suivant vos préférences
Evidez le pâtisson en conservant le chapeau, (avec cette recette vous n'avez pas besoin de l'éplucher) et vous le mettez à cuire dans un cours bouillon bien relevé et surtout bien salé car le pâtisson est assez fade, pendant 10 à 15 minutes.
Égouttez-le, en le plaçant si possible à l'envers pour qu'il ne reste pas d'eau à l'intérieur.
Préchauffer le four à 180 ° (th 6)
Faire revenir dans très peu d'huile d'olive (de préférence), l'oignon et l'ail,
Ajouter l'escalope de dinde, la farce, le steak haché, pendant 5 minutes.
Set et poivre à votre convenance.
Hacher l'ensemble afin d'obtenir votre "farce maison" en y ajoutant le persil ou la menthe.
Mélanger à cette préparation l'œuf.
Roulez la farce dans la chapelure.
Remplir le pâtisson avec la farce et le mettre dans un plat avec quelques tomates autour, ou ¾ d'un verre d'eau, faire cuire au four durant 35 minutes.
Les gourmands pourront le parsemer de gruyère râpé ou de parmesan.
Courge Spaghetti à la Carbonara
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 heure
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 courge spaghetti, environ 2 kg
- 2 oignons
- 200 gr de lardons
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 100 g de parmesan
Préparation :
Faire cuire la courge entière dans une casserole environ 1 h ou 30 mn dans une cocotte minute.
(moi je l'ai fait méthode Bernadette, bain marie au four, j'ai eu l'impression qu'il ne fallait pas autant de temps que çà, on plante le couteau dedans pour voir si elle est cuite, je dirais 20, 25 mn à four chaud)
Si vous choisissez la première méthode, vous la couper en deux dans le sens de la longueur, enlever les graines et tirer la chair avec une fourchette, laisser égoutter.
Si vous choisissez la seconde méthode, vous enlever les graines avant (toujours les garder pour Anne) et quand c'est cuit, pas besoin d'égoutter puisqu'elle à cuit au bain marie.
Dans un Wok ou une poêle, faire revenir lardons et oignons, mettre les spaghettis de courge et ajouter la crème, saler et poivrer et enfin saupoudrez de parmesan.
Certains de nos adhérents la dégustent aussi :
- A la sauce blanche
- Au jus de viande
- Froide à l'huile et au vinaigre.
Gratin de Potimarron
Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 potimarron
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraiche liquide
- Sel, poivre
Préparation :
Eplucher le potimarron et l'épépiner (ne pas oublier de garder les graines pour Anne)
Couper en morceaux
Faire cuire dans l'eau bouillante salée, pendant 20 mn
Réduire en purée (presse purée de préférence)
Battre les œufs et y incorporer la crème. Bien mélanger avec la purée de potimarron
Mettre dans un plat à gratin et faire cuire au four à 180° C (thermostat6) pendant 45 mn.
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Tarte douce aux navets
Pâte (pour les courageuses) sinon acheter une pâte toute prête
100 Gr de farine, 40 gr de beurre, 10 ml huile d'olive, 10 ml eau, 1 pincée de sel, 1 pincée de levure
Garniture
- 4 navets (500 gr environ)
- 1 carotte
- 100 gr de sucre roux
- 20 gr de farine complète
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Crumble (pour les courageuses) sinon à acheter tout fait
- 40 gr de beurre
- 50 gr de sucre
- 50 gr de farine
- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
Préparer la pâte et réserver au réfrigérateur pendant 3 heures.
Eplucher les navets et la carotte les couper en dés.
Les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (15 minutes dans de l'eau bouillante).
Mixer le tout avec le sucre roux et la farine complète puis ajouter le
jus de citron, la cannelle et la noix de muscade.
Etaler la pâte dans votre moule puis tartiner généreusement avec la préparation aux navets.
Préparer la pâte à crumble
Mélanger du bout des doigts la farine et le sucre avec des morceaux de beurre froid. En couvrir le dessus de la tarte.
Avant de mettre au four, saupoudrer de sucre vanillé. Faire cuire à 180°c (thermostat 6) pendant 30 minutes environ jusqu'à ce que la surface du crumble prenne une couleur dorée.
Laisser tiédir dans le four avant de démouler et servir accompagné d'une belle cuillère de fromage blanc.
