Maman, tu fais de la salade cuite s'il te plait….?

Comment refuser à mes petites têtes blondes !!! C'est parti…

Et voilà un plat riche en fibres qui protégera toute ma petite famille du cancer colo-rectal et en plus il est économique.

J'ai réussi à sauver ma barquette de fraises de la bouche de mes enfants donc je me lance dans la préparation d'une confiture allégée, si si c'est possible !!

Dans mon panier, il me reste 2 courgettes et un fenouil, dans mon réfrigérateur un poivron rouge, un poireau et une carotte (il faut vraiment que je fasse les courses). J'opte pour une poêlée de légumes.

C'est un plat riche en vitamines qui agrémenté d'un féculent vous permettra d'obtenir un plat complet avec un apport en protéine intéressant, un faible apport lipidique et son index glycémique est faible (tout ce qu'il faut pour une personne diabétique). Son apport vitaminique en conséquent (malgré la cuisson) puisque nos légumes sont frais et bon!!!!

Samedi, c’est frites partie !!!!

Mais si comme Lyliane vous avez décidé de vous séparer de votre friteuse parce qu’elle prend trop de place dans votre cuisine ou si tout simplement votre pantalon estime que vous ne devriez pas….Une petite solution « les frites allégées », j’entends déjà les puristes de la pomme de terre dire « beuuuurrrrkkk ! ». Je répondrais « on ne dit pas beurk tant que l’on n’a pas goûté ! ». Alors on prend les patates que vous trouverez au fond de votre panier et vous les éplucher (je sais c’est fastidieux). Vous les couper à la grosseur que vous aimez (ma préférence va pour les grosses type patatos), je les lave, je les sèche. Je les mets dans une boîte hermétique avec une cuillère à soupe d’huile et une cuillère à café de paprika. Je ferme la boîte (euh…étape indispensable). Je secoue (d’où l’intérêt de fermer la boîte)…ensuite je les étale sur ma plaque de cuisson sur une feuille de papier sulfurisé et zoup au four. Le temps de cuisson ? ben ça dépend de votre envie…moelleuses ou pas, croustillante ou pas. Donc un petit conseil (et là c’est du vécu) rester prêt de votre four, parce que lorsque ça crame c’est trop tard !!!.

Et là on dit « merci weight Watcher »

Dans mon petit panier j’ai des courgettes des tomates, des haricots et un poivron (à ne pas confondre avec notre piment vert euh c’est le clair ou le foncé ?). Qu’est-ce que je vais pouvoir faire ?... mais oui c’est biensûr : des lasagnes de légumes !!!!

Alors je prépare mes légumes... en attendant je fais bouillir un peu d’eau chaude dans laquelle cuiront un à un mes légumes. Les légumes peuvent être coupés en julienne ou en dés…Je fais cuire mes légumes dans la même eau et chacun son tour. Ils doivent rester croquants (la tomate n’a pas besoin de prendre son bain …). Je fais ramollir mes feuilles de lasagnes dans l’eau de cuisson (un peu d’économie d’énergie car on réduit le temps de cuisson). Une fois le tout prêt je remplis mes petites bouteilles d’eau et au congélo : et un bouillon de légumes riches en minéraux pour cet hiver !!!.

Maintenant la béchamel….allégée en graisse évidement cela va de soit !!! Alors j’prends un litre de lait ½ écrémé parce que dans le lait écrémé y’a plus de vitamine, et mon calcium à besoin de vitamine pour se fixer !!! alors stop au lait écrémé (en plus c’est pas bon, là j’ai droit de dire bbeeeeuuuurrkkk !). J’en prélève un peu pour délayer mes 4 cuillères à soupe de maïzena. J’ajoute ce mélange au lait chaud et j’attends que le lait fristouille et épaissit. A la fin j’y ajoute un peu de gruyère râpé (ou autre fromage, mais éviter le maroille).

J’ai mes légumes, j’ai mes feuilles de lasagnes, j’ai ma béchamel. Au lieu de beurrer mon plat (mon pantalon ne veut pas), je mets un peu de béchamel (léger, léger), je pose mes feuilles de lasagnes, une couche de légumes, une couche de béchamel et ainsi de suite. Je termine par de la béchamel et saupoudre de gruyère...le tout au four.

Vu la quantité de lait on peut supprimer le produit laitier en fin de repas…un fruit  (une pomme par exemple, si vous avez souscrit au contrat pomme) suffira et vos vêtements vous remercieront !

Et le poivron c’était le vert foncé !!!!!!

Pomme de reinette et pomme d’api, tapis tapis rouge…..Le contrat POMME est arrivé, alors je prends ma plume ou plutôt mon clavier sur ce sujet.

D’abord sa composition nutritionnelle : riche en antioxydant, en vitamines et en fibres c’est surtout pour ses glucides que nous les consommons. Purée c’est soporifique !

Devant ce texte laconique je vais essayer de développer sans pour autant vous endormir.

Un antioxydant est un truc machin bibulle qui vous protège ! Cette petite molécule est en faite de « la crème solaire » pour l’intérieur de vos artères. Elle renforce la protection et la solidité de vos « tuyaux ». Et les antioxydants c’est comme la crème solaire il faut en mettre régulièrement. C’est une molécule qui a beaucoup été étudiée dans le cas des AVC (Accident vasculaire cérébral) et son effet bénéfique n’est plus à démontrer. Donc Manger des pommes comme dirait un ancien Président de la République.

Pour les vitamines c’est plus simple. Imaginer que vous perdiez vos clés !!! la cata, impossible de rentrer chez vous ! ben le rôle de la vitamine c’est la même chose, une sorte de clé pour que les aliments puissent entrer dans les cellules sinon ils squattent dans le sang et là ça fait un peu désordre lors de la prise de sang. Donc manger des pommes !

C’est deux petites molécules se trouvent sous la peau, donc si votre pomme est sans ou peu de pesticides n’hésiter pas à la croquer à pleine dents…Pour ceux qui porte un dentier, vous pouvez la râper.

Pour ce qui est des fibres, ce sont les « Pac-man » du cholestérol (les trentenaires voir plus me comprendront), en effet, les fibres emprisonnent le cholestérol et l’évacue dans les selles : que la nature est bien faite !

On y retrouve notamment la pectine qui est une des fibres de la formation des selles, d’ailleurs c’est un excellent régulateur du transit intestinal. En plus c’est elle qui permet d’obtenir des confitures biens fermes (tiens j’ai jamais essayé la confiture de pomme). Donc manger des pommes ! (peut-être que je devrais me présenter en 2012 ?)

Donc les choses sérieuses arrivent… les glucides, c'est-à-dire le sucre, ce sucre n’est pas le même que celui que vous plongez délicatement dans votre café, non, non c’est du fructose…D’ailleurs si vous lisez OSE à la fin d’un mot vous êtes en présence d’un sucre (très grande famille !!!). Donc la pomme apporte en moyenne 12g de glucides (de sucres) pour 100g. Essayer de trouver des pommes de 100g !!!

Il faut savoir que lorsque l’on vous dit de manger un fruit, on sous entend « manger 20g de glucides » soit l’équivalent d’une pomme moyenne de 150g, et comme les diététiciens ne sont pas (ou plus) des extrémistes des calories on prend une pomme et pas la quantité exact !!! (ben oui sinon faut soustraire le poids des pépins). Euh sauf si la pomme pèse 400g !!!

Les pommes, comme les fruits font parties intégrante de l’alimentation du diabétique, à condition que la quantité n’excède pas 2 pas jours réparti sur la journée, y compris pour ceux qui on un peu trop de triglycérides.

Alors manger des pommes mais pas trop !!!

Chez les autres on ne dépasse pas 3 par jour !!! car la gourmandise est un très vilain défaut et surtout une source de kilo !

   

Ben oui, l’œuf est aliment souvent considéré comme « mauvais », je tiens à rétablir la vérité vrai…alors pour une fois, je ne vous parlerai que des bienfaits de cet aliment souvent mis de côté (promis je dirai que du mal dans un prochain article).

Alors tout d’abord, il est une source incontournable de protéine….mais c’est quoi ce truc ?

Une protéine, c’est comme un train. Il y a la locomotive qui transporte des wagons. Chaque wagon (mot très intéressant pour jouer au scrabble) représente un acide aminé. Et lorsque vous accrochez les wagons (les acides aminés) entre eux vous obtenez un train (une protéine). Cependant pour que le train quitte la gare (à l’heure), il faut qu’il est l’ensemble des wagons qui vont être apportés pas les œufs, le poisson ou les abats MAIS aussi par les féculents, les céréales et les légumes MAIS aussi les produits laitiers. Sur un repas, les œufs peuvent apporter les trois quart des wagons surtout si vous consommez le blanc et le jaune.

C’est aussi une excellente source de graisses (lipides), bien sûr il y a du cholestérol alors on va limiter sa consommation. Donc pour un enfant c’est 3 à 4 par semaine, un adulte et un adolescent pourront en consommer jusqu’à 7 par semaine et 1 par semaine pour les enfants d’un an. Est-ce que je vous ai précisé préparation comprise ?

Un exemple de préparation ??? Des gaufres aux légumes :

Alors les ingrédients, c’est simple un peu de beurre (50g), des œufs (4), de la farine (175g), du lait ½ écrémé (15cl) du sel (mais pas trop pour les hypertendus) et du poivre. Et l’ingrédient principal des légumes.

Vous devez couper les légumes en Julienne (en petits bâtonnets) et les faire cuire. Préparez la pâte à gaufre : vous faites fondre le beurre. Dans un saladier, rassemblez la farine et les œufs battus. Mélangez bien, incorporez le beurre fondu, le lait. Ajoutez une pincée de sel, mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Incorporez les légumes à la pâte. Faites chauffer votre gaufrier mais alors très très chaud sinon c’est des heures de nettoyage en perspective (là c’est du vécu). Servez aussitôt avec une bonne salade (du panier) vinaigrée…c’est prêt.

C’est un plat que même les diabétiques peuvent consommer, il vous suffit de prévoir 40g de farine par personne. Par exemple, si vous êtes 3 vous faites 40 x 3 = 120g ensuite vous partager le nombre de gaufres obtenu en 3..

Bon appétit

Bon comme chacun le sais, nous avons eu la dégustation de pain, et mon choix s’arrête sur le pain de campagne….avec du thon ravigote (comme cela Lyliane culpabilisera pas d’en manger une deuxième tartine).

Donc comme je disais, pour ceux et celle qui ont décidés de profiter de nos plages ensoleillées en bikini, voici une petite recette allégée pour le soir (pour les autres il faudra se contenter des plages du Nord en Kway).

Le thon ravigote sur toast….pour 8 personnes. Euh c’est une entrée..perso je divise le nombre de personne par deux et je garde les mêmes proportions et zoup pour le repas du soir : enfin ce n’est pas valable pour cette recette car on ne donne pas d’aliment protidique (viande, poisson, œuf) le soir à des enfants de moins de 10 ans (cela abîme leur petit reins et favorise l’obésité).

Donc mon thon ravigote : 8 tranches de pain (de notre boulanger) d’environ 40g, 150g de thon au naturel, une salade verte, 100g de fromage blanc à 20%, 1 cuillère à café de moutarde, 3 cornichons, 1 petit oignon, persil, poivre et citron.

Faire la sauce ravigote (lapalice n’aurait pas mieux dit) en mélangeant le fromage blanc, la moutarde, l’œuf dur écrasé (je le fais cuire au micro ondes dans un ramequin recouvert de film 3 à 4 s et pour ceux qui aurait oublié le film sur le ramequin, vous faites bouillir du jus de citron avec de l’eau dans votre micro-ondes et ensuite un coup de lavette), les cornichons et l’oignon coupés fins, sel, poivre et persil.

Vous mélanger le thon et la sauce. Dresser la salade sur des assiettes. Faire griller les tranches de pain, dresser le mélange thon et sauce et les disposer sur la salade. Décorer avec des rondelles de citron et du persil….un régal

C’est simple, rapide et pas cher et idéal en cas de flemagite aigu ou chronique.

L'asperge est le légume idéal pour lutter contre la constipation…et oui surtout les tiges.

Et vous savez pourquoi ? ben parce que c'est un légume riche en potassium (mieux qu'une certaine eau).

C'est un diurétique (ça fait faire pipi) grâce à l'aspergine et la fructosane.

Bon c'est vrai, on s'en fou sauf si vous pouvez le placer au scrabble.

En autre il apporte des vitamines et des minéraux comme le calcium…avec très peu de calorie donc vive l'asperge !!!

Ce que j'aime, c'est faire une quiche aux asperges. Donc pour faire une quiche aux asperges, je fais une quiche (ah ah ah) et je mets des asperges à la place des lardons. Et même que quelque fois je les fais en mini-quiches pour servir à l'apéro…moins calorique que des cacahuètes.

Sinon ce soir, nous avons mangé un risotto artichauts/asperges et bien c'était délicieux.

Donc pour 4 personnes j'ai mis 150g de riz spécial risotto, 1 boite de fond d'artichauts et une boite d'asperges, du parmesan (j'en avais pas alors j'ai remplacé par de la tomme de Savoie et du gruyère), 1 litre de bouillon de légumes.

J'ai préparé mon bouillon, haché mon oignon que j'ai fais revenir dans un peu d'huile.

Lorsqu'il est coloré je mets mon riz et lorsque ce dernier est translucide, je déglace au vin blanc. Je laisse évaporer puis j'ajoute une louche de bouillon et lorsque le bouillon est évaporé je rajoute une louche jusqu'à ce que le riz soit cuit (euh oui c'est un peu long).

Lorsque le riz est cuit, je rajoute les légumes que j'ai fait cuire dans un peu d'huile et le fromage…

miam, miam…à table !!!